河北科技師范學院
秦皇島晚報:春姜“水暖”可先知
【發布日期: 2019-03-19】 【發布單位: 】 【供稿人:】

春姜“水暖”可先知

撫寧姜農聯合高校專家,成功破解生姜儲存難題

2019年3月19日 《秦皇島晚報》頭版報道了我校劉紹軍教授幫助撫寧姜農解決生姜儲存的難題

全文如下:

春后,眼瞅著這溫度節節攀升,可姜窖里總是保持著12攝氏度的恒溫,生姜十分新鮮,沒像往年那樣出現大量爛姜,撫寧區姜農王衛國和一起種姜的朋友們樂開了花。

 

生姜儲藏問題困擾姜農很多年了。每年春節前氣溫降到最低,生姜大批大批出現凍害病。等年后溫度升高更容易腐爛,造成的損失可謂巨大。

作為種植生姜的帶頭人,撫寧恒野蔬菜有限公司董事長王衛國和大家一直在研究生姜儲藏技術。6年前,河北科技師范學院食品學院的劉紹軍教授和姜農建立聯系。在劉紹軍指導下,王衛國、崔振奎等人“捅破了窗戶紙”,研發出可以控制窖內溫度的設備。

生姜儲藏是個大難題

種姜大戶王衛國雖然第一個成立“公司+合作社+基地(農戶)”的蔬菜產業化企業,但在2017年之前,依然為生姜儲藏問題大傷腦筋。

3月15日上午,王衛國掰著手指頭給記者算賬:“好年頭一畝地能產七八千斤,但有時一半兒都得扔了。”

王衛國到山東考察,發現人家的姜儲藏特別好,基本沒有腐爛情況。“山東地理條件好,窖挖得深,有5米呢,溫度正合適,人家實現了錯季儲藏,姜沒糟蹋,慢慢都賣出去了。”有人說咱也挖5米,不行,在王衛國所在的撫寧區下莊管理區東新莊村附近,地窖只能挖3米,再深就有水了。

王衛國愁啊。“有一年,年后生姜價錢好,村里一個種植戶打算賣。可打開地窖一看,價值20多萬元的生姜都爛成水兒了。”王衛國心里不是滋味,姜嬌貴,冷不行熱也不行,堆成“山”一樣扔掉的腐爛姜,都是姜農的血汗錢啊。

2014年年后生姜價格暴漲,從年前的1.4元每斤漲到6元每斤。可因氣溫原因生姜糟踐很多,姜農們并沒有得到大實惠。那一年王衛國暗下決心,一定要攻克這個技術難題。

經歷了無數次的失敗

44歲的崔振奎初中文化,但腦子靈。跟著王衛國研究儲藏技術以來,他出力很多。要想讓生姜不腐爛,地窖內不能缺氧,這就要求實現時時通風;不能水淹,排水設備要管用;要保持恒溫,溫度高姜發芽了,溫度低凍壞了,都不行。根據這些要求,王衛國、崔振奎等人做了一套又一套設備,不過都失敗了。

“開始用碘鎢燈,不行,地窖空間大,不起作用。”崔振奎如今和記者說起來,臉上的笑容還有些苦澀,“又換成小太陽,更慘,小太陽有光,姜都烤出綠頭了。又換成電熱絲,也失敗了。還有一年我們用電熱毯試了試,漏電,太危險,更不行,走太多彎路了。”還琢磨過蓋冷庫,不過造價動輒幾萬元,姜農根本承擔不起。

和劉紹軍教授結成對子后,劉紹軍一直在技術上給予指導。2017年,換用小型電暖風做了一套設備,這次終于成功了。

15日下午,在崔振奎家地窖,記者看到這套設備。通過設置一定溫度,窖內溫度高時自動停止散熱,溫度低時自動開機升溫,從而實現了窖內恒溫。今年是試驗的第三年,幾乎沒有腐爛姜。

窖外是一個排風扇,每年生姜下窖五六天后安裝好,窖內濕度過大會自動排風,保持窖內空氣流通、干燥。地窖內搭成炕一樣的裝置使得窖內不汪水,隔水問題得到解決。

無償為姜農技術支持

“其實不難,可要不是劉教授指點,還真不容易想到,校企合作帶來了大好處。”崔振奎說,如今的姜可以四季保存,經濟效益提高太多。“去年年前生姜一塊四一斤,現在價格是三塊,你說賺不賺。”

不僅如此,往年姜種無法保存,每年種植季節都要到山東購買,價錢貴,還不能保證姜種沒病。王衛國說,有一年買回了病姜,種到地里大片死苗,打藥也沒用,那片地也只能廢棄,損失巨大。

現在好了,去年試驗自己留姜種成功,種自己的種子放心,有病沒病心里有數。不用花大筆錢去山東買,還能把咱的姜種賣到別處,全國各地都能直接發售,又是一筆收入。

不久前,崔振奎又訂購了一批新設備,更加小巧實用。下一步準備通過政府協調,每村選一兩戶姜農試點,為大家謀福利。

從地窖回家的路上,王衛國看著田間地頭別家扔的大片大片爛姜,眉頭皺得緊緊的。他說,現在計劃是進入推廣階段,有需要的姜農盡管聯系,他可以無償提供技術支持,“希望能幫助全市姜農提高經濟效益。”

劉紹軍簡介

劉紹軍,男,1968年生,教授,碩士生導師,河北省食品學會理事。河北科技師范學院食品科技學院食品質量與安全專業帶頭人、食品質量與安全教學部主任。

1991年以來,一直從事食品加工與質量檢測方面的教學科研工作,主持河北省科技支撐計劃項目、河北省教育廳計劃項目多項。取得科技成果20項,獲河北省山區創業二等獎8項、河北省科技進步三等獎3項,授權發明專利、實用新型專利6項,出版技術著作6部,發表學術論文60余篇,其中SCI、EI論文6篇。主要研究方向為生姜精深加工、生姜功能性成分特性及應用。

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